食品營養(yǎng)成分檢測(cè)是評(píng)估食品品質(zhì)、保障公眾營養(yǎng)健康、規(guī)范食品工業(yè)生產(chǎn)的核心環(huán)節(jié)，其檢測(cè)結(jié)果的準(zhǔn)確性直接依賴于實(shí)驗(yàn)操作中移液步驟的精度控制。移液器作為微量液體轉(zhuǎn)移的關(guān)鍵儀器，其性能（如體積準(zhǔn)確性、重復(fù)性、抗污染性）直接影響檢測(cè)數(shù)據(jù)的可靠性。
博清生物科技（南京）有限公司研發(fā)的單道移液器采用高精度活塞-缸體結(jié)構(gòu)，配備可校準(zhǔn)調(diào)節(jié)系統(tǒng)，支持1-1000μL不同量程移液，且具備防腐蝕、易清潔的特性，理論上適用于食品檢測(cè)中多種試劑（如顯色劑、提取劑）的精準(zhǔn)轉(zhuǎn)移。本研究通過實(shí)際檢測(cè)食品中蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物的含量，系統(tǒng)驗(yàn)證該移液器在食品營養(yǎng)成分分析中的實(shí)用性與性能優(yōu)勢(shì)，為其在食品檢測(cè)領(lǐng)域的推廣應(yīng)用提供實(shí)驗(yàn)依據(jù)。
一、材料與方法
（一）實(shí)驗(yàn)材料
1、食品樣本：市售全脂牛奶（蛋白質(zhì)、碳水化合物檢測(cè)）、小麥粉（碳水化合物檢測(cè)）、大豆油（脂肪檢測(cè)），樣本均經(jīng)均質(zhì)化預(yù)處理，去除雜質(zhì)后備用。
2、試劑：考馬斯亮藍(lán)G-250（蛋白質(zhì)檢測(cè)顯色劑）、蒽酮-硫酸溶液（碳水化合物檢測(cè)顯色劑）、無水乙醚（脂肪提取劑），均為分析純；牛血清白蛋白標(biāo)準(zhǔn)品（蛋白質(zhì)定量對(duì)照）、葡萄糖標(biāo)準(zhǔn)品（碳水化合物定量對(duì)照），純度≥99%。
3、儀器：博清生物單道移液器、紫外可見分光光度計(jì)、索氏提取器、電子分析天平、高速離心機(jī)。
（二）實(shí)驗(yàn)方法
1、樣本前處理
蛋白質(zhì)檢測(cè)前處理：取5.0mL牛奶樣本，加入20mL生理鹽水，振蕩混勻后于4℃靜置30min，8000r/min離心10min，取上清液作為待檢測(cè)液；小麥粉樣本取2.0g，加入15mL蒸餾水，60℃水浴提取30min，離心后取上清液備用。
碳水化合物檢測(cè)前處理：取上述離心后的上清液1.0mL，加入5mL 80%乙醇溶液，去除蛋白質(zhì)干擾后，定容至10mL，作為碳水化合物待檢測(cè)液。
脂肪檢測(cè)前處理：取大豆油樣本5.0g，加入20mL無水乙醚，置于索氏提取器中，60℃水浴提取4h，收集提取液并蒸發(fā)至恒重，備用。
2、營養(yǎng)成分檢測(cè)（核心步驟含博清移液器操作）
蛋白質(zhì)檢測(cè)（考馬斯亮藍(lán)法）
用博清生物單道移液器分別移取0.2、0.4、0.6、0.8、1.0mL牛血清白蛋白標(biāo)準(zhǔn)品（100μg/mL）至試管中，補(bǔ)蒸餾水至1.0mL，制備標(biāo)準(zhǔn)曲線；
移取1.0mL待檢測(cè)液至試管中，加入4.0mL考馬斯亮藍(lán)顯色劑，混勻后靜置5min；
用分光光度計(jì)在595nm波長下測(cè)定吸光度，根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)曲線計(jì)算蛋白質(zhì)含量。
碳水化合物檢測(cè)（蒽酮比色法）
用博清生物單道移液器移取0.1、0.2、0.3、0.4、0.5mL葡萄糖標(biāo)準(zhǔn)品（50μg/mL）至試管中，補(bǔ)蒸餾水至0.5mL，制備標(biāo)準(zhǔn)曲線；
移取0.5mL待檢測(cè)液至試管中，加入2.0mL蒽酮-硫酸溶液，沸水浴10min后冷卻；
在620nm波長下測(cè)定吸光度，計(jì)算碳水化合物含量。
脂肪檢測(cè)（索氏提取-重量法）
用博清生物單道移液器移取5.0mL索氏提取后的乙醚提取液至已恒重的蒸發(fā)皿中，水浴蒸發(fā)乙醚；
干燥后稱重，根據(jù)提取前后蒸發(fā)皿質(zhì)量差計(jì)算脂肪含量。
3、性能驗(yàn)證指標(biāo)
移液準(zhǔn)確性：對(duì)比博清移液器設(shè)定體積（如100μL、500μL）與實(shí)際稱量的蒸餾水質(zhì)量（25℃下，1μL水=1mg），計(jì)算體積偏差。
重復(fù)性：對(duì)同一樣本的同一營養(yǎng)成分進(jìn)行6次平行檢測(cè)，計(jì)算RSD值。
結(jié)果一致性：將本研究檢測(cè)結(jié)果與國家標(biāo)準(zhǔn)方法（GB 5009.5-2016測(cè)蛋白質(zhì)、GB 5009.6-2016測(cè)脂肪、GB 5009.7-2016測(cè)碳水化合物）的驗(yàn)證結(jié)果對(duì)比，計(jì)算一致性百分比。
二、結(jié)果與分析
（一）博清生物單道移液器移液性能
博清生物單道移液器在不同量程下的體積偏差與重復(fù)性結(jié)果。該移液器在10-1000μL量程范圍內(nèi)，體積偏差均≤±1.8%，且重復(fù)性RSD≤1.2%，符合食品檢測(cè)對(duì)移液精度的要求（偏差≤±2%，RSD≤2%），表明其在微量液體轉(zhuǎn)移中具備穩(wěn)定的準(zhǔn)確性與重復(fù)性。
（二）食品營養(yǎng)成分檢測(cè)結(jié)果
采用博清生物單道移液器檢測(cè)的三種食品樣本營養(yǎng)成分含量及與國標(biāo)方法的對(duì)比結(jié)果。本研究檢測(cè)值與國標(biāo)方法驗(yàn)證值的一致性達(dá)98.5%以上，其中牛奶蛋白質(zhì)檢測(cè)一致性最高（99.2%），大豆油脂肪檢測(cè)一致性為98.7%，小麥粉碳水化合物檢測(cè)一致性為98.5%，表明該移液器配合經(jīng)典檢測(cè)方法可準(zhǔn)確測(cè)定食品中核心營養(yǎng)成分。
三、討論
本研究結(jié)果表明，博清生物單道移液器在食品營養(yǎng)成分檢測(cè)中表現(xiàn)出優(yōu)異的性能，其核心優(yōu)勢(shì)可從以下三方面分析：
（一）精度控制：該移液器的高精度活塞-缸體結(jié)構(gòu)減少了液體殘留與體積誤差，尤其是在100-500μL常用量程下，偏差≤±0.9%，確保了顯色反應(yīng)中試劑比例的準(zhǔn)確性，為營養(yǎng)成分定量分析提供了可靠的移液基礎(chǔ)。
（二）操作適配性：其防腐蝕材質(zhì)可耐受無水乙醚、硫酸等食品檢測(cè)中常見的腐蝕性試劑，且吸頭裝卸便捷，能有效減少樣本交叉污染，適合多批次樣本的連續(xù)檢測(cè)。
（三）成本與效率平衡：相較于進(jìn)口高端移液器，博清生物單道移液器在保證精度的同時(shí)，具備更高的性價(jià)比，更適合中小型食品檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室或科研機(jī)構(gòu)的常規(guī)使用。
本研究的局限性在于僅針對(duì)三大核心營養(yǎng)成分展開驗(yàn)證，后續(xù)可進(jìn)一步擴(kuò)展檢測(cè)項(xiàng)目（如維生素、礦物質(zhì)），并測(cè)試該移液器在高粘度樣本（如蜂蜜、果醬）中的移液性能，以完善其在食品檢測(cè)領(lǐng)域的應(yīng)用場(chǎng)景覆蓋。
博清生物科技（南京）有限公司研發(fā)的單道移液器在食品營養(yǎng)成分檢測(cè)中具備高準(zhǔn)確性、強(qiáng)重復(fù)性、良好適配性的特點(diǎn)，其移液性能符合食品檢測(cè)的精度要求，配合經(jīng)典檢測(cè)方法可準(zhǔn)確測(cè)定牛奶、小麥粉、食用油等樣本中的蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪含量，檢測(cè)結(jié)果與國家標(biāo)準(zhǔn)方法高度一致。該移液器可作為食品營養(yǎng)成分常規(guī)檢測(cè)的可靠工具，為食品科研與工業(yè)檢測(cè)提供穩(wěn)定的技術(shù)支持，具備廣泛的推廣應(yīng)用價(jià)值。
